Torta in mela...mela ripiena di torta di mele

Qualcuno di voi ha mai provato o voluto provare a cuocere l'impasto della torta di mele dentro una mela?

Bene io si e l'ho fatto!!

Dopo vari tentativi l'unico metodo di cottura che funziona è la cottura in microonde dove invece di una tazza per la mugcake si usa la mela RIGOROSAMENTE con la buccia altrimenti si cuoce troppo e si affloscia.
Detto questo l' idea può essere replicata con qualunque ricetta di torta di mele l'unico accorgimento è di aumentare di poco la farina in modo da avere un impasto, da crudo, più solido visto che cuocendolo all'interno di una mela la stessa rilascia un po' di liquido.
La mela deve essere bella croccante e quindi non troppo matura perchè altrimenti cuoce troppo in fretta e si ammorbidisce troppo.
Nel mio caso ho seguito una ricetta con crusca d'avena e farina d'avena sostituibile con fiocchi d'avena tritati.

INGREDIENTI:
1 uovo
dolcificante a piacere
40g farina d'avena
20g crusca d'avena
40g yogurt bianco magro
4g lievito per dolci
mela a cubetti piccoli
1 cucchiaio olio

aromatizzazioni facoltative:

cannella
limone
nocciole o mandorle tritate


PROCEDIMENTO:

tagliare la calotta superiore della mela ed eventualmente pareggiare il fondo per creare una base stabile e con l'aiuto di uno scavino svuotare la mela lasciando un bordo non troppo sottile



in una ciotola mischiare la crusca la farina di avena e il lievito





in un altra ciotola mischiare l'uovo il cucchiaio di olio e lo yogurt e il dolcificante nel mio caso liquido (se usate quello in polvere miscelatelo alle polveri)

unite i due composti e unite i cubetti di mela ricavati dallo svuotamento della mela stessa







riempite la mela fino a 3/4 e cuocete al microonde alla massima potenza per un paio di minuti o finchè la superficie della torta non è più appiccicosa






ed ecco il risultato, nel mio caso l'ho riempita troppo ed è un po uscita fuori ma era ottima lo stesso









si può mangiare con il cucchiaino, si può tagliare a spicchi o come nel mio caso a morsi come se fosse un gelato con il cono

con queste dosi vengono circa 2-3 mele dipende dalla grandezza
io l'impasto rimasto l'ho cotto nella tazza come una classica mugcake.

Farina di Avena Integrale

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Crusca di Avena

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Recensione libro LE RICETTE DELLA DIETA DUKAN DEI 7 GIORNI

Premetto che non ho letto il libro che presenta questa nuova versione della dieta Dukan, ma nelle prime pagine di questo libro la spiega schematicamente e devo dire che è molto meglio della Dukan classica per quanto riguarda l'assunzione dei vari nutrienti fondamentali ma comunque per me non penso sia adatta.

Schematicamente si riassume in:

LUNEDI' solo proteine magre
MARTEDI' proteine e verdure
MERCOLEDI' proteine verdure e frutta
GIOVEDI' proteine verdure frutta e pane
VENERDI' proteine verdure frutta pane e formaggio
SABATO proteine verdure frutta pane formaggio e amidacei
DOMENICA pasto della festa

Invece trovo adatte molte delle ricette da copiare o da prendere spunto.

In molte ricette vengono usati ingredienti particolari e di difficile acquisto ma su internet si trova tutto.

Le ricette che mi hanno incuriosito di più sono:

• Shiritaki di konjac con calamari all'indiana:con crema di yogurt cocco e curry con calamari
• Fonduta shabu shabu: pollo, manzo gamberetti shiritaki da cuocere nel brodo 
• Piadina con bresaola
• Mousse al pistacchio 
• Brodo di manzo con verdure e spezie: tipo ramen giapponese
• Gnocchi di ricotta e spinaci
•  Pizza dukan
• Panna cotta al caffè
• Mousse al limone
• Torta ricotta e cioccolato
• Semifreddo caramello e lime
• Tagliatelle di konjac con scampi e salsa all'arancia
• Tartare di salmone con mela verde e melagrana
• Pollo all'ananas
• Panna cotta casalinga con yogurt ai mirtilli
• Riso di konjac al latte al cocco e frutti rossi
• Crostata alla crusca d'avena con frutta
• Tiramisù the residence: con "crema pasticcera" e "pandispagna"
• Involtini di melanzane con fontina e bresaola
• Cannelloni dukan con ricotta e spinaci: con crespelle pomodoro e besciamella
• Medaglione di vitello con mozzarella e funghi
• Tagliatelle di konjac agli spaghetti con ceci e gamberetti

questo libro al momento non è disponibile ma il libro La dieta Dukan dei 7 giorni se non sapete dove acquistarlo lo trovate da Macrolibrarsi oltre a tanti altri libri sull'alimentazione e la salute

Pierre Dukan

La Dieta Dukan dei 7 Giorni - Libro

Sperling & Kupfer Editori

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Quinotto al pesce

Ogni volta che dico di aver mangiato il quinotto tutti mi guardano male.
Pochissime persone conosco la quinoa ed è un peccato perchè oltre alle sue ottime proprietà è proprio buona.
Oggi ho voluto provare a replicare il risotto di pesce ma facendolo con la quinoa.
Il risultato è stato spettacolare. Per ora il migior risultato con la quinoa. se chiudevo gli occhi era come mangiare un ottimo risotto di pesce.
Come al solito cuocio tutto al microonde e senza grassi

Quinoa - 250 g

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INGREDIENTI:
salsa di pomodoro
quinoa bianca
pomodorini
brodo di pesce granulare
prezzemolo fresco
misto di pesce per risotto


PROCEDIMANTO:

lavo bene la quinoa per eliminare le saponine sostanze che ricoprono i semi e li rende amari




aggiungo la salsa di pomodoro

e il misto di pesce già pulito che compro dal mio pescivendolo di fiducia.
Può andar bene anche il misto di pesce surgelato per risotto che si trova al supermercato anche se ha molto meno sapore.

a parte taglio a metà i pomodorini e trito il prezzemolo che aggiungerò solo alla fine

faccio cuocere il tutto fino ad assorbimento dell'acqua e del pomodoro

aggiungo il prezzemolo e i pomodorini per aumentare il volume della porzione senza modificarne il gusto e aumentare le calorie.

Medaglione di salmone in crosta di sesamo al balsamico su letto di asparagi con crema di yogurt e aceto

Questa ricetta è stato un test da riproporre come secondo piatto la sera di capodanno.
Il risultato è stato ottimo soprattutto gli asparagi conditi con la salsa di yogurt e aceto balsamico di cui avevo qualche dubbio ma il sapore mi ha conquistata.
 Spero piaccia anche a voi e se la replicate fatemi sapere cosa ne pensate.
E una ricetta semplicissima ricca di grassi buoni dati dal salmone e dal sesamo, e ricca di proteine.
Non è una ricetta per tutti i giorni di dieta ma ogni tanto si può fare.

 INGREDIENTI:
medaglione di salmone
sesamo bianco e nero
asparagi
yogurt greco magro
aceto balsamico
erba cipollina
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

metto a tostare i semi di sesamo in padella quando sono caldi e iniziano a scoppiettare li spruzzo con l'aceto balsamico bagnandoli ma non troppo e li lascio asciugare poi aggiusto di sale e quando i semi ritornano ben sgranati li spruzzo nuovamente e aciugare poi raffreddare.

ricompro entrambi i lati del medaglione di salmone con il sesamo tostato all'aceto e cuocio in padella a fuoco alto lasciando però l'interno rosa

a parte mescolo allo yogurt greco magro l'aceto balsamico, il sale e l'erba cipollina nel mio caso secca

a parte lesso gli asparagi che dispongo in un lato del lunch box e li spolvero con ulteriore sesamo dall'altra parte metto la salsa

infine adagio il medaglione di salmone privato della pelle sul letto di asparagi
e chiudo il mio lunch box.

Crema di cacao sprint al nesquik

Quando la voglia di cioccolato o di Nutella diventa insopportabile mi concedo questo piccolo sgarro.

Piccolo solo per la quantità ma non per le calorie che sono sicuramente meno di qualunque tipo di crema spalmabile ma rimangono comunque tante vista la quantità di zucchero presente.

Non la si può chiamare nemmeno ricetta in quanto è estremamente banale ma volevo proporla perchè in ogni caso è buona da usare anche per farcire i dolci in quantità maggiori.

INGREDIENTI:

nesquik
acqua





PROCEDIMENTO:

riempire un bicchierino di plastica di polvere di nesqik

aggiungere 2 cucchiaini scarsi di acqua rigorosamente fredda e aggiunta poco per volta fino ad ottenere una consistenza simil nutella

mescolare bene e mangiare a cucchiaiate o spalmato per esempio su un wasa fibre in modo da limitare lo sgarro integrando della fibra

 si ottiene una crema che mangiata subito e senza nient'altro si sente lo zucchero scricchiolante ma  aspettando un po' e mescolando bene si sente sempre meno.

Recensione libro DOLCI LIGHT di Riza

Ancora una volta recensisco un libro della Riza.
Non solo perchè mi passano sotto il naso ogni giorno lavorando in edicola, ma perchè sono veramente validi.
Questo in particolare è perfetto per chi è a dieta ma non sa rinunciare ai dolci.
Non c'è un dolce che non proverei infatti propone dolci della tradizione rielaborati sostituendo gli ingredienti più calorici e dannosi per la linea con ingredienti sani e a basso indice glicemico che è il problema collaterale principale del mangiare i dolci.
Per esempio si può sostituire il burro con l'olio o ancor meglio la ricotta o lo yogurt nelle torte, lo zucchero con i malti di cereali o dolcificanti naturali e al posto delle farine raffinate le farine integrali o le crusche.

Le ricette che mi hanno incuriosito di più sono:

• tortini di cioccolato e pere
• crostata noir
• tiramisù light alla ricotta
• tiramisù allo yogurt
• torta cacao e amarene
• torta soffice alle arance
• crostata con crema di limone
• crostata morbida
• torta con fiocchi d'avena
• ciambella allo yogurt
• torta di mirtilli e mandorle
• torta senza uova
• torta con yogurt e mandorle
• plumcake bicolore
• cupcake con frosting di ricotta
• cupcake al cioccolato
• muffin golosi al cacao
• muffin mirtilli e yogurt
• muffin mela e cannella
• plumcake superdietetico
• plumcake mele e mirtilli
• biscotti d'avena
• biscotti cioccolato e cannella
• pere e cioccolato bruciagrassi
• tiramisù leggero ai lamponi
• mousse di ricotta
• crema al caffè in tazzina
• gelatina al cioccolato.

Carciofi ripieni al vapore light

Questa ricetta è una rielaborazione di una ricetta classica che adoro.
 La versione originale l'ho conosciuta grazie a mia suocera che è una cuoca fantastica, ma aimè quella versione non la posso più mangiare a causa degli ingredienti e delle calorie che apporta.
Nella versione originale, è più la quantità di pane e uovo per tenerlo insieme che la carne, ma la mia ricetta deve avvicinarsi alla dieta proteica che sto facendo e deve adattarsi alla mia chiamiamola intolleranza per i cereali. Così ho deciso di farcirli con carne di coniglio macinato magro, per non usare il pollo o il tacchino che diventano stopposi, qualche aroma dato dalla cipolla e dalle erbe aromatiche e per addensare un po' di fiocchi d'avena tritati a farina.
L'uovo potrei anche inserirlo ma siccome ne farò una porzione sola dovrei metterci nemmeno mezzo uovo e con il resto non saprei che farci, quindi lo ometto calando ulteriormente le calorie e i grassi.


INGREDIENTI:

 macinato magro di coniglio o vitello
cipolla liofilizzata o fresca
erbe aromatiche a scelta
fiocchi d'avena tritati o altra farina consentita
vino bianco
parmigiano
sale
pepe



PROCEDIMENTO

trito a farina i fiocchi d'avena

mischio il macinato di coniglio con la cipolla liofilizzata, il parmigiano, sale pepe erbe aromatiche e farina di fiocchi d'avena e bagno con il vino bianco

riempio i carciofi che ho precedentemente pulito e svuotato dalla barbetta interna e li dispongo nel cestello a vapore

dopo 20 minuti sono perfettamente cotti e succosi

Veramente ottimi e sazianti

Torta di mele in tazza simil eraclea

Prendendo spunto dalla torta di mele in crema di eraclea
che ho assaggiato in un bar e non mi ha entusiasmato perchè poco dolce, poco cremosa e con poco sapore di mela, ho pensato di riprodurla con ingredienti sani, con  pochi zuccheri e con tanto sapore.

L'ho messa tra gli sgarri perchè come fuori pasto forse è un po' troppo, ma come colazione accompagnata da qualcos'altro secondo me ogni tanto può andare.





INGREDIENTI

mela frullata
cannella
latte a piacere (HD, normale, di mandorle, di riso, di soia)
maizena o altro amido
mela fresca
dolcificante a piacere



PROCEDIMENTO

 nel fondo della tazza aggiungere la maizena un cucchiaino minimo o un po' di più se si vuole più densa, e cannella a piacere





aggiungere la mela frullata

aggiungere il latte e il dolcificante e mescolare il tutto. Cuocere nel microonde per pochi minuti fino a densità voluta simile alla cioccolata in tazza.

siccome avevo un quartino di mela avanzato da ieri l'ho aggiunto a dadini e ho spolverato con ulteriore cannella che io adoro.