Mini finti hamburger di funghi e pollo

Questa ricetta verrebbe ancora meglio con dei bei funghi grandi e saporiti visto che i champignon non sanno di molto e una volta cotti si riducono di molto perchè sono fatti principalmente di acqua.
E' una ricetta ipocalorica e povera di grassi inoltre senza glutine.
Si può mangiare dal primo ciclo nella dieta dei 17 giorni.
L'idea è quella di sostituire il pane con i funghi svuotati che lo ricordano come forma, ovviamente non come sapore ne consistenza.

INGREDIENTI:
funghi champignon
hamburger di pollo tacchino o manzo a piacere
pomodoro
insalata
ketchup a piacere
sesamo
erbe aromatiche

ho ricavato dall'hamburger di pollo due piccole polpettine aromatizzate con erbe aromatiche e cipolla liofilizzata e le ho schiacciate.







cuocere i funghi dopo averli svuotati con uno scavino







aggiungere il ketchup per ricordare ancora meglio il sapore dell'hamburger. Ci starebbe bene anche la maionese ma quella è molto calorica e ricca di grassi.

coprire con il pomodoro fresco

mettere sopra gli hamburger e i funghi spolverati di sesamo e infilzare il tutto con uno stecco per tenere il tutto fermo.







nel terzo siccome mi sembrava poco come porzione di verdure l'ho riempito con dei peperoni arrostiti privati della buccia.

Finto sushi di quinoa

Siccome da domani inizierò la dieta dei 17 giorni, oggi ho deciso di viziarmi un po' senza sgarrare troppo, preparando il sushi di quinoa.
Ero pronta per preparare la ricetta e fare tutte le foto del caso quando mi sono accorta, a metà ricetta, di non aver fatto le prime foto. Manca quindi la foto di tutti gli ingredienti e di qualche passaggio che spiegherò meglio, ma è talmente facile che non servirebbero nemmeno le altre di foto.
Per me è una ricetta sfiziosa e buonissima molto saporita, ricca di proteine e di qualche grasso ma buono dato dal salmone che ho preferito affumicato e in scatola rispetto a quello fresco e crudo.

Questa ricetta cmq è perfetta nel secondo/terzo ciclo della dieta dei 17 giorni!

INGREDIENTI:

quinoa bianca
fiocchi di latte vitasnella
salmone in scatola al naturale
alga nori o alga di soia, nel mio caso verde
salmone affumicato
lattuga

 PROCEDIMENTO

ho mischiato per bene i fiocchi di latte con il salmone al naturale ottenendo una cremina

 ho ricavato dal salmone affumicato delle strisce larghe un cm e le ho sovrapposte

ho preparato l'alga di soia verde sulla stuoina per il sushi

ho preparato sul fondo del piatto un letto di lattughino condito con qualche goccia di salsa di soia

 ho aggiunto alla crema di fiocchi di latte e salmone la quinoa cotta con poca acqua in modo che venga un po' appiccicosa

 ho steso il composto sull'alga di soia come se fosse il riso per sushi

 ho posizionato al centro il salmone o affumicato come nel mio caso o fresco e volendo asparagi, zucchine, fagiolini, cetriolo o avocado come nel sushi vero

 ho arrotolato il tutto con l'aiuto della stuoia

 e ho ricavato 8 maki.
L'alga di soia a differenza della nori si ammorbidisce molto per cui difficilmente rimangono i maki tondi o quadrati ma vengono un po' strani
il gusto però è ottimo!!!

Prodotti asiatici

Per quanto riguarda l'acquisto dei prodotti asiatici, abitando in un paesino di campagna, non ho la possibilità di recarmi in asian market e quindi acquisto tutto via internet.
I negozi on-line dei quali mi servo più spesso sono:

ZEN MARKET http://www.zenmarket.biz/eshop/

Via Tolstoi, 10A - 20146 Milano (MI)

è un negozio di Milano che vende anche on-line ed è serissimo e puntualissimo.
vi si trovano prodotti principalmente cinesi o giapponesi e non solo alimentari.

i prodotti più particolari che ho trovato solo presso di loro sono:

i fogli di soia nori verdi ossia un ottimo sostituto all'alga nori per chi non ne ama il gusto, esistono anche rosa gialli e arancioni e si utilizzano nello stesso modo ma sono completamente insapori.

salsa di soia povera di sodio da litro con il prezzo più basso che ho trovato per il momento on line

le castagne d'acqua che utilizzano nei ravioli a vapore e veramente introvabili

sesamo tostato alla salsa di soia ottimo per arricchire pesce, insalate, carne

MACROLIBRARSI http://www.macrolibrarsi.it/
Golden Books srl Via Emilia Ponente 1705, 47522
Diegaro di Cesena (FC)   Italia

è un negozio in provincia di Forlì-Cesena che vende anche on-line
vende tra l'altro libri e prodotti salutistici e bio tra cui prodotti macrobiotici di origine asiatica come

gomasio bio semi di sesamo tostati e macinati con l'aggiunta di sale da sostituire al normale sale da cucina in quanto avendo molto più sapore ne serve meno.

i vermicelli di soia spaghettini di soia che si cuociono in pochi minuti

rigataki simil pasta fatta di fibre e farina di gluccomanno con pochissime calorie e 0g di carboidrati

olio di sesamo


KAYHAY via Rosmini 11 - 20135 Milano  

è un negozio di milano che vende anche on-line

te matcha

alga nori

salsa di pesce

La dieta dei 17 giorni

Ho deciso di provare questa dieta tratta dall'omonimo libro di Mike Moreno, medico di base americano che ha deciso di guarire i propri pazienti partendo dall'alimentazione per poi passare se necessario ai medicinali.
Inizierò martedì 4 novembre e finirò il 24 dicembre in modo da godermi il Natale in mantenimento.
Mi è piaciuta in quanto è molto simile alla mia attuale alimentazione soprattutto per quanto riguarda la fase di attivazione.
Spero di raggiungere il mio obiettivo ossia perdere i 6 kg che mi mancano per uscire dal sovrappeso.
Secondo me è semplice, non bisogna acquistare prodotti strani e si può variare con le preparazioni.
Nei prossimi post riporterò lo schema alimentare dettagliato che intendo seguire.

Mike Moreno

La Dieta dei 17 Giorni - Libro

Tea libri

€ 13

La DIETA DEI 17 GIORNI è impostata su 4 cicli:

1.  ACCELERAZIONE
2. ATTIVAZIONE
3. ARRIVO
4. MANTENIMENTO

1° CICLO ACCELERAZIONE

•   Riduzione dei carboidrati per eliminare le riserve di grasso
•  Aumento delle proteine per eliminare i grassi
• Correzione della digestione impropria che impedisce di eliminare i grassi
• Rapida perdita di peso iniziale
• Libera dagli zuccheri
•  Depura dalle tossine

REGOLE

1.   Dura 17 giorni
2.  Assumere solo proteine magre, verdura, frutta prima delle 14, probiotici e grassi benefici
3. Al massimo 4 tuorli a settimana e 4 albumi al giorno
4.   Più verdura possibile
5.  Bere te verde alla mattina
6.  Assumere yogurt , latte fermentato o fermenti lattici
7. Mangiare lentamente e solo se si ha fame
8. Bere 2 litri di acqua
9. Fare 17 minuti di attività fisica

ALIMENTI

Salmone fresco o scatola	Carciofi
Sogliola	Asparagi
Platessa	Peperoni
Tonno al naturale	Broccoli
	Cavoletti
Pollo	Carote
Tacchino	Sedano
	Melanzane
2 uova o 4 albumi	Fagiolini
	Foglie verdi
150g yogurt	Porri
1 tazza latte hd	Lattuga
½ tazza yocca	Funghi
	Spinaci
	Pomodori
Mele	Cime di rapa
Frutti di bosco	Finocchi
Pompelmo	Prezzemolo
Arancia	Germogli bamboo
Pesca	Germogli soia
Pera	Bietola
Prugna	Nori
Fico d’india	Taccole
Ciliegia	Zucchine

 2° CICLO ATTIVAZIONE

• Consistente perdita di peso soprattutto grassi
•  Attivazione del gene della magrezza che dice al corpo di eliminare i grassi
• Riduzione del colesterolo e dei trigliceridi, abbassamento della pressione e del battito cardiaco
• Modesta quantità di carboidrati a giorni alterni
• Accelerazione del metabolismo per stato di “confusione”
• Integrazione di avena, cereali integrali, legumi e patate
•  Integrazione di manzo e frutti di mare

REGOLE

1. Dura 17 giorni
2.  Vanno alternati giorni di ATTIVAZIONE e ACCELERAZIONE
3. Al massimo 4 tuorli a settimana e 4 albumi al giorno
4. Tanta verdura e frutta fino alle 14
5. Niente alcool e zuccheri
6. Al massimo due porzioni di aminoacidi prima delle 14
7. Bere 2 litri di acqua
8. 17 minuti di attività

ALIMENTi in più 

Vongole	Patata ½ tazza
Granchio	Mais ½ tazza
Cozze	Zucca ½ tazza
Capesante	Orzo
Gamberi	Riso integrale
Ceci	Cuscus
Fagioli	Basmati
Lenticchie	Avena
Manzo	Quinoa
Faraona
Maiale magro

 3° CICLO ARRIVO

•  Dura 17 giorni
•  Rallentamento perdita di peso
•  Incremento attività fisica a 60 minuti al giorno
• Riduzione delle proteine a 100/150g
• Integrazione pasta e pane integrale
• Integrazione latticini
•  Integrazione frutti zuccherini
•  Integrazione frutta secca

REGOLE

1.  Dura 17 giorni
2. Tutti i giorni è uguale
3. Al massimo 4 tuorli a settimana e 4 albumi al giorno
4. Tanta verdura e frutta fino alle 14
5. Niente alcool e zuccheri 
6. Due porzioni di aminoacidi prima delle 14
7. Bere 2 litri di acqua
8. 60minuti di attività

ALIMENTi in più

Quaglia	Frutta secca 2 cucchiai
Fagiano	Albicocche
Pane di segale 1 fetta	Banane
Pane di crusca d’avena 1 fetta	Fichi
Pasta integrale	Kiwi
Pasta di soia	Mango
Cereali senza glutine 1 tazza	Papaya
Muesli senza zucchero ½ tazza	Ananas
Feta light 60g	Melagrana
Taleggio 60g	Mandarini
Mozzarella light 60g
Fontina 60g
Edamer 60g
Ricotta light ½ tazza

Finito il ciclo di arrivo se si deve perdere altro peso si può ricominciare dall’accelerazione o continuare con l’arrivo fino al peso voluto.

4° CICLO MANTENIMENTO

•  Seguire le regole della dieta di arrivo o degli altri cicli dal lunedì al venerdì
• Il sabato e domenica sono liberi per poter mangiare due pasti preferiti
• È accettato qualche alcolico
• Negli altri pasti sono preferibili le zuppe a base di brodo che aiutano a saziare depurando
• Attività fisica per tutta la settimana

Recensione del libro LE MIGLIORI RICETTE PER VINCERE IL COLESTEROLO di Riza

Questo libro in edicola questo mese al prezzo di 8,90 € spiega in poche parole cos'è il colesterolo e per cosa è fondamentale, ossia la membrana delle cellule nervose, per sintetizzare alcuni ormoni e per creare la bile.
In grandi quantità però diventa un pericoloso nemico del cuore perchè può depositarsi nelle pareti delle arterie e ostruirle aumentando la probabilità di infarto.
Non tutto il colesterolo però è cattivo dipende dalla sua densità grazie alla quale riesce o non riesce a uscire dai vasi sanguigni.
Spiega inoltre i giusti valori del colesterolo nel sangue ossia inferiore a 130mg/dl per il colesterolo CATTIVO LDL, mentre il colesterolo BUONO HDL dovrebbe essere sempre superiore a 30mg/dl.
Altra spiegazione importante che da è come viene autoprodotto dal nostro corpo e come aumenta in seguito l'assunzione di alcuni cibi.
Detto questo passa a delle interessantissime ricette che possono essere prese come spunto non solo per chi ha problemi di colesterolo, ma da chiunque segue una dieta povera di grassi.

Le ricette più interessanti e che probabilmente sperimenterò e posterò sono:

• Sedano con nocciole e salsa di soia
• Spaghetti alla carbonara di carciofi
• Petto di pollo allo yogurt
• Pollo al succo di mela

e tante altre ricette molto semplici per tutti i giorni

Recensione RIGATAKI Zen Pasta

Questa simil pasta è composta solamente di fibre che aumentando il volume delle feci aiutano a mantenere la regolarità intestinale rallentando inoltre l'assorbimento di alcuni macronutrienti (glucidi e lipidi) e riducendo i livelli di colesterolo nel sangue.
Ha il formato dei rigatoni da cui prende spunto il nome rigataki e assomiglia come aspetto alla pasta integrale. Per quanto riguarda la consistenza sulla confezione è riportato 13 minuti di cottura, ma a mio avviso sono troppi soprattutto se successivamente vanno saltati nel sugo per farli insaporire. Io li faccio cuocere 8 minuti e 2 nel sugo perchè amo la pasta veramente al dente. Sulla confezione inoltre riporta che non importa prolungare il tempo di cottura perchè questa pasta non scuoce ma non è vero.
Per quanto riguarda il gusto sono completamente insapori e da un lato è un pregio dall'altro non assorbono sale per cui il sugo d'accompagnamento è bene che sia molto saporito.

Le calorie sono trascurabili in quanto sono veramente poche:
46,5      kcal
1,3g      proteine
0,0g      carboidrati
0,2g      grassi di cui
0,1g      grassi saturi
19,9g    fibre
60mg    sale

Rigataki più Fibre

Zen Pasta

€ 2.84

Recensione CREMA MIX 4 NOCI di Rapunzel

Con questo post voglio iniziare la recensione dei prodotti alimentari che utilizzo ultimamente, ovviamente sani e dietetici.
In questo periodo sto rivoluzionando ulteriormente la mia alimentazione integrando il più possibile alimenti sani e biologici. Probabilmente inizierò anche una serie di post per parlare dei siti o negozi in cui mi rifornisco di questi prodotti.
Il primo prodotto di cui voglio parlarvi è la CREMA MIX 4 NOCI di Rapunzel

Crema Mix 4 Noci - 250 g

Rapunzel

€ 6.84

E' una crema 100% naturale e biologica formata da 4 "noci" ossia arachidi, nocciole, anacardi e mandorle tostate e rese in crema finissima ideale da spalmare. Da vasetto riporto che può contenere tracce di noci di macadamia, noci e sesamo.
Personalmente la trovo ottima anche da mangiare al naturale con un cucchiaino, ovviamente in piccole quantità, in quanto è molto sana poichè contiene grassi insaturi e tanta fibra ma ha anche molte calorie e in gran quantità smaga. Però per me è già dolce con un retrogusto salato che non necessita nemmeno di essere ne dolcificata ne salata. Abbinata al cacao e allo stevia diventa un ottima sostituta della classica crema di nocciole e sicuramente più sana.
I valori nutrizionali sono per 100g di prodotto:
kcal                646
grassi              54g
grassi saturi     5,7g
carboidrati       12g
zuccheri           2,5g
fibra                9,8g
proteine          23g
sale                <0,1g
calcio             150mg
vitamina E      21mg
vitamina B1    0,4mg
vitamina B2    0,3 mg